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成都哪里可以培训正宗的酸辣粉技术

归档日期:05-16       文本归类:草果      文章编辑:爱尚语录

  成都哪里可以培训正宗的酸辣粉技术?成都正宗酸辣粉技术培训哪里好?成都沁香园餐饮培训是有培训这块的,我们是勇于让客户尝我们的味道体验观察我们学员学习的过程。

  酸辣米粉”是四川省重庆市农村受欢迎的传统小吃,由于价格便宜,长久以来被人们所喜爱,其特点是“麻,辛辣,鲜香,香油,酸油,不油腻” !

  酸酸粉和大酱的做法:1,酸辣粉配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣酱,姜,葱.醋;2,主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚;3,用油:猪油,牛油,菜仔油;4,辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的配料有很多种,各种荤素都有);5,佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒。6,制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成。

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