我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:香港中特网免费资料 > 草果 >

红曲红应用广泛 已获消费者认可(组图)

归档日期:06-17       文本归类:草果      文章编辑:爱尚语录

  8月6日,由广东省轻工业协会、广东省食文化研究会主办的“红曲红色素安全性专家研讨会”在东莞会展国际酒店召开。与会专家从保障食品安全、维护消费者利益的角度,对红曲红色素的安全性进行了充分的交流与探讨。现将部分专家的主要观点整理成文,供读者参考。

  中国食品添加剂红曲红是按国标以大米为主要原料液体发酵培养、提取、浓缩、精制而生产出来的。目前中国红曲红产品还是一个比较粗的红、黄、紫(橙)等多种色素,最少含有六种成分,如红斑素、红曲红素、红曲素、红曲黄素、红曲红胺、红斑胺等。

  目前中国红曲红外观(色调)不影响使用范围、使用量及其安全。外观是主观的要求,不能说外观有差异就是不正常、不能使用,只能说因色素成分比率不同而外观偏红、偏黄或偏紫,还是符合红曲红国标的。再说红曲红色素的能不能使用应是由生产工艺及理化指标来决定,不是由外观来决定的。红曲红色素外观有差异是很正常的。因此,中国和韩国国标将“红曲红”均翻译英文成“Monascus Color”,不是“Monascus Red”。

  红曲是中华民族伟大发明之一,迄今至少有1000多年的历史,红曲红色素是无毒无害的,除了用作红曲酒发酵的糖化剂和食品着色的天然食品添加剂以外,还具有莫纳克林等十多种有效成分和降血脂等十多种功效,可以称之为中国的国曲。

  中国是世界上红曲生产和使用量最多的国家,作为中药材用红曲传入韩国已有四百多年的历史,1979年日本远藤章教授发现红曲菌能分泌抑制肝脏内胆固醇生物合成的莫纳克林K,用作降血脂的保健食品配料和替代降血脂化学合成他汀类西药的中药原料。

  2005年本人起草了韩国功能红曲国标并参与韩国卫生部食品医药品安全厅(Korea FDA)保健食品红曲国标制定,以红曲为主的传统发酵韩药也逐渐走向科学化、现代化及国际化,并拓展至现代发酵生药领域,韩国、日本红曲专家都很羡慕中国红曲产业和市场。本人非常看好红曲红在中国和国外的发展前景。

  从安全性上来评价,红曲红区别于化学原料,红曲红色素是以大米为主要原料,采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米,并从中提取的粉状天然食用色素。红曲红色素具有助消化、活血、降脂等生理功效,是一种对人体具有保健作用的优良的天然食品添加剂。它具有易溶于水及醇等有机溶剂,对PH稳定,耐热性强,温度达到120摄氏度仍相当稳定,几乎不受金属离子的影响,几乎不受氧化还原剂的影响,着色力强,特别对蛋白质的染着性好。

  红曲红色素起源于我国, 红曲红色素是以稻米为原料发酵制成的,是中华民族的宝贵科学遗产,至今我国仍是红曲红色素生产大国。近几年研究发现,红曲中含有多种有效活性物质,不但具有抑菌、防癌的作用,还能抑制胆固醇合成,降低人体中甘油三酸酯的含量,降低血压,防治胆结石,促进钙、磷的吸收,所以,红曲的研究和应用是大有可为的。

  近年来,由于合成色素的安全性受到挑战,天然色素日益受到重视,特别是具有保健功能的红曲色素更受到消费者的青睐。通过固体或液体培养红曲霉可迅速而大量地生产红曲红,由于具有生产周期短、产量稳定,价格波动较小等优点,使其它天然色素望尘莫及。

本文链接:http://keldamuzik.net/caoguo/1208.html