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潮汕草果怎么做?

归档日期:10-07       文本归类:草果      文章编辑:爱尚语录

  5.觉得够烂后,加入2500水,开煮,大火烧开转中小伙,边煮边经常搅拌,直到汤汁乌黑浓稠就可以,这过程大概需要1小时。

  7.另一边把50克粘米粉兑上300ml清水,搅拌均匀。待仙草汁烧开,把兑好的粘米粉慢慢倒入锅里,过程需边搅拌。倒完后,直到再次烧开就可以了,关火。

  草果味辛辣,具有浓郁的特异辛辣香气,回味微苦。有燥湿健脾、散寒除痰、芳香健胃、止呃去臭等功效,还有防霉、抗氧化、抑菌、增香调味的作用,其作用力强于草豆蔻。

  草果含挥发油,主要成分为芳樟醇、樟脑、柠檬醛、香叶醇、草果酮、橙花椒醇、松油醇等,主要在种子内,果皮中含量较低。草果挥发油具有抗氧化、抗诱变、抗霉菌、抗乙肝病毒能力,还可遮蔽肉制品的腥膻,提升香气,能够提高肉类食品保存期,在食品加工、肉类保鲜方面有很大的促进作用。

  草果具有特殊浓郁的辛辣香味,被粉碎时香气尤其强烈,是驰名的调料,十三香、五香粉、咖哩粉等,均以草果为主要原料。

  仙草又名仙人草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,一年种植可多年受益,高可达100厘米;叶对生,秋末开花。生于水沟边及干沙地草丛中。

  轮伞花序排成顶生、长2~8厘米的总状花序式;花冠白色或微红,长3~3.5毫米,上唇阔大,具4齿,中间2齿不明显,下唇舟状。具有清暑,解热利尿的功能。

  仙草是一年生草本植物,在广东低海拔山地较常见。食用后有提神清气,强身健体的作用人们便把这种具有神奇效果的草是“仙草”。

  1、取仙草干200克,用清水浸泡30分钟,浸泡后洗干净,加入苏打粉,让大部分的仙草都粘上苏打粉。

  2、将煮好的仙草揉碎,搓得越烂越好。然后加水煮,边煮边搅拌,待汤汁乌黑浓稠就可以了。

  3、把煮好的汤汁过滤到干净无油的锅里,开小火煮,再取100克黏米粉兑500ml清水,搅拌均匀,待仙草汁烧开,把兑好的米粉慢慢倒入锅里,边倒边搅拌,倒完再次烧开就可以了。等凉透后,就冻结成仙草冻。

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