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有点“紧张过度”错把草果当罂粟

归档日期:04-23       文本归类:草果      文章编辑:爱尚语录

  6月28日,现代快报报道了一则某龙虾店店主用罂粟壳烧龙虾致食客出现吸毒反应的新闻,引起了锡城不少市民的担心,日前又有网友通过网络报称在东亭某火锅店吃到疑似“罂粟壳”的香料,让人有些担心。昨日上午,记者来到该火锅店,得知这并不是罂粟,而是一种叫做“草果”的香料。

  昨日上午,记者来到这家火锅店,火锅店一名张姓工作人员听说记者的来意后笑了,“那可不是罂粟壳,就是一种火锅常用的香料。”

  这名工作人员说,因为这种香料和罂粟壳长得有点像,还真有不少顾客有疑问,“一般都是年轻人问,他们也不了解这方面知识,错把香料草果当作罂粟壳也是有可能的。”

  据了解,会违规添加罂粟壳的商家一般不会把整颗罂粟壳丢进菜品,而是会将罂粟壳磨成粉和其他调料混在一起,或是用水将罂粟壳煮成“罂粟汁”,更加隐蔽。

  由于记者也是初次接触这种香料,便提出要求学习鉴别一下。这名工作人员带着记者找到了厨房的大师傅。

  这名厨师很快拿来了几颗草果,记者同时在网上搜索了真正的罂粟壳的图片,两相比对,还真有一定的相似之处:草果和罂粟果都是毛栗大小,长圆形,还都是棕色,果壳上都有棱线。

  但是不同之处也很明显:在罂粟的顶端有圆盘状的残留柱头;而草果顶端没有这种柱头。草果的果壳纹路比较明显,整颗果实比较“皱”,罂粟壳表面虽然也有棱线,但是整体比较平滑。

  其实,草果是药食两用中药材大宗品种之一,食用量大于药用量。草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥味,增进食欲,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

  “我们火锅店的底料里有30多种香料,长得像罂粟壳并不算什么,还有一种植物香料长得像毛毛虫,我们都是切碎了再放到汤里的。”这名厨师告诉记者。

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