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香料对应不同食材的简单使用比例公式厨房新手必备拿来就用

归档日期:04-24       文本归类:草果      文章编辑:爱尚语录

  中国的美食可以说是煎炒烹炸美不胜收,其中的讲究是很多的。除了各种烹饪方法不同外,还有许多讲究,就比如说炖煮肉类必要添加香料才够味,这就是中国菜色五花八门花样繁多的一个出彩了。所以香料的添加是很重要的,可对于刚下厨房的新手朋友是否知道其实香料的添加,对应不同食材是有简单的使用比例公式的,下面就介绍一下,新手一定要收藏,用处很大,拿来就能用。

  厨房新手朋友了解各种香料后,炖煮各种肉类食材,运用了下面简简单单的比例公式,就可以不用发愁了,可以直接按照下面的比例照搬使用。

  香料使用时,所有食材都会使用一种是基础的香料包,再加上一种是在不同的食材上需要再加辅助香料包,两种香料包使用。

  首先大家要知道这里所介绍的食材和香料的用量比例,其中是以的食材1000克也就是两斤为标准的,比如说炖猪肉,炖的是1000克的猪肉,对应的两种香料包的总重量是19至30克。

  第一种,所有食材都会使用基础香料包的配方比例是:八角6g,丁香1g,桂皮4g,小茴香2g。

  鸡肉、鹅肉食材肉质辅助添加香料包:白蔻2克、草蔻2克、草果3克、生姜3克

  禽类食材増香辅助添加香料包:砂仁2克、草蔻2克、草果3克、辛夷1克、甘松2克

  必须注意在遇到香料包搭配时几种香料里有相同的香料,如遇同类便直接替换,用量上不能叠加。这是最简单的适合新手的香料配方,需要的加关注收藏吧。

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