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麻辣涮串汤料里的壳状物是啥?

归档日期:04-29       文本归类:草果      文章编辑:爱尚语录

  3日晚,国先生和女友走进了位于东盛大街与岭东路交会处附近的一家“麻辣涮串”店。

  国先生点了他们愿意吃的各种肉串和菜串,汤锅烧开了,二人便开始边聊边吃,酒足饭饱后,国先生突然看到汤锅里的浮油上漂着几个壳状的东西,他很好奇,用漏勺把这几个壳状物捞了出来。

  “好像是桂圆,我俩这回赚着了,麻辣涮串里还能吃到水果桂圆!”国先生乐呵呵地回答,随后用手机拍下了从汤锅里捞出来的东西,他准备拿着照片向朋友们显摆一下。

  国先生与女朋友吃完饭后就回了家,然后和几个朋友谈论起了他们吃麻辣涮串时在汤锅里发现的壳状物。

  “我听了朋友的话,心里很担心,如果汤锅里真的是罂粟壳,那我们会不会上瘾?对人的身体有没有危害?”国先生很担忧。

  6日11时许,记者来到了东盛大街与岭东路交会处附近的这家“麻辣涮串”饭店,饭店的门脸不大,空间却不小,里面有好几桌顾客在吃麻辣涮串。

  店老板是四川人,个头不高,正在厨房忙着穿串儿。记者说明身份和来意后,拿出国先生拍的壳状物照片给他看。

  摆在记者面前是一个调料桶,老板在桶里面翻了翻,找到了这种壳状物,“它们其实不是罂粟壳,只是像而已,它们是香果和草果,是麻辣涮串汤料里的一种调料剂,提味儿用的,还是一种中草药呢!”老板表示,因为这个壳状物给顾客造成困扰,他深表歉意。

  7日上午,记者与吉林农业大学园林植物研究室赵老师取得了联系。记者将读者国先生拍摄的图片给赵老师分辨,赵老师仔细看了图片后表示,从外形上就可很容易地分辨出,麻辣涮串汤锅里捞出的壳状物并不是罂粟壳。应该是香果和草果,香果和草果都是中药,一般作为食材主要是为了味道更鲜美。

  记者又走访了位于临河街的一家麻辣涮串店,店主李先生向记者出示了他家的麻辣汤汁配料单,配料中也有香果和草果。

  相关药物专家认为,罂粟壳能提味儿的说法理论上是讲不通的。大多罂粟壳本身是没有味道的,何来“提味儿”一说,有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味。麻辣汤料本身对食物的调味作用非常微小,尤其是清汤汤料,它的主要作用是将菜涮熟,而食物的味道主要来源于麻酱、香油、海鲜等其它辅助调料。

  又名川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭,一种中药植物,常用于活血行气,祛风止痛。

  又名草果仁、草果子。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。有特异香气,味辛、微苦,草果是一种调味香料,草果具有特殊浓郁的辛辣香味。

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