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土茯苓赤小豆眉豆煲鲫鱼

归档日期:04-23       文本归类:茯苓      文章编辑:爱尚语录

  南方特别是珠三角一带,从夏至到小暑前后是降雨量最大的时节,加上龙舟水的汛期,这段时期的湿气是厉害的。今日靓汤宜土茯苓赤小豆眉豆煲鲫鱼。土茯苓为清热类中药,能除湿、解毒、通利关节;赤小豆食药兼之,能健脾祛湿、利水消脓,两者均性平味甘、淡的。眉豆是广东民间祛湿、消脚气的补益豆类,醇香可口,合而煲鲫鱼,清润可口,能祛湿除困、利水且又滋补平和,是时下有益的汤饮,且男女老少皆宜。

  材料:鲜土茯苓50克,赤小豆、眉豆各40克,鲫鱼1条,猪瘦肉50克,生姜3片。

  烹制:鲜土茯苓切块;两豆浸泡;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲1个小时,下盐便可。为3~4人用。

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