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春季尝个鲜 茵陈蒸麦饭(图)

归档日期:04-20       文本归类:茵陈      文章编辑:爱尚语录

  乡间有俚语“三月三,野菜赛灵丹”,正值农历三月初,田野、阡陌间的茵陈(白蒿)、苜蓿、荠荠菜等相继发出新芽,这时远足挖些“野菜”蒸麦饭吃,味道最为鲜美、食疗功效也最好。

  “做茵陈麦饭需要准备的食材有白蒿、盐、面粉和食用油。”昨日,家住土门庆丰小区的杜阿姨在自家厨房内向记者展示了茵陈麦饭的做法。首先将自己挖来的茵陈择净、洗净,不需要彻底晾干,趁着叶子上的水分未干,倒进白面粉或者杂粮面粉,拌匀,就可以上锅蒸了。杜阿姨还介绍了一个小窍门,“如果想让蒸出来的麦饭碧绿通透,可以加些少许碱,但不要多加,否则味道会变苦。”

  大约20分钟后,一锅香喷喷的麦饭就蒸好了。当记者迫不及待地想尝尝味道的时候,杜阿姨笑着说,“别急,蒸好麦饭,这顿饭只能算做到一半,麦饭香不香,还要看接下来的蒜水调得怎么样。”说话间,杜阿姨熟练地捣好蒜,然后在蒜泥碗内倒入酱油、盐、醋,随手又掰了几段干辣子皮,用热油一浇,香香辣辣的麦饭就加工好了。

  品尝一口,本来只是香醇鲜嫩的麦饭,拌上蒜水后,有如注入了精气神般,味道悠长、绵软可口。杜阿姨说,茵陈有利胆,促进胆汁分泌等作用,常食用能够降血压、降血脂,所以这几天如果有时间,赶紧为家人做一顿野菜麦饭吧,如果错过这一季,就要错过一年。 (记者 樊华 文/图)

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