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鸡骨草绵茵陈煲鲫鱼

归档日期:05-10       文本归类:茵陈      文章编辑:爱尚语录

  材料:绵茵陈50克、鸡骨草100克、蜜枣2~3个、鲫鱼1条、生姜3~4片(3~4人量)。

  烹调方法:绵茵陈、鸡骨草清洗后浸泡片刻;鲫鱼斩杀后去鳃及内脏、刮去鳞片并洗净腹腔内黑膜,用少量油略煎至两面鱼身金黄色(不宜煎焦);将全部材料放入汤煲内,加2000~2500ml清水,武火煲15分钟后改文火煲半小时,放入少量食盐调味即可。

  汤品点评:绵茵陈,性微寒、味苦辛,具有清利湿热、退黄疸的功效;鸡骨草,性凉,味甘苦,也是暑热天气常用清热利湿的药材,它还具有散瘀止痛的作用。

  这两者均是广东民间夏季常用的草药,两者合用,清利湿热的功效更强。但两者均属寒凉之品,用甘温的鲫鱼可中和其寒凉之性,同时鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、解毒的作用,使得本汤具有清热利湿退黄的作用,是暑热夏季应季的保健汤水之一,同时可用于治疗黄疸、肝炎、胆石症、胆囊炎等病。

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